Art of Service Trophy 2026 - Art du service

EHL Art of Service Trophy

Bienvenue à EHL Art of Service Trophy

Révélez votre passion et votre maîtrise de l'art du service à table et propulsez votre carrière vers de nouveaux sommets. L'École Hôtelière de Lausanne est fière d'annoncer le "EHL Art of Service Trophy" - un concours qui allie finesse, expertise et innovation dans le domaine de l'hospitalité et de l'excellence du service.

Tenez-vous prêt(e)s pour cette aventure excitante. Dans le monde de l'hôtellerie, nous sommes tous bien plus que de simples professionnels, nous sommes des artistes, créant des expériences mémorables pour chaque client. Ceci est votre toile, et nous vous invitons à peindre votre chef-d'œuvre. EHL Art of Service Trophy vous attend.

Art of Service Trophy 2026 - Art de la table

À qui s'adresse ce concours ?

Ce concours vise à évaluer vos compétences dans tous les domaines liés aux Arts de la Table et du Service. Que vous soyez un maître d'hôtel aguerri, un sommelier en devenir, ou un intendant débordant de potentiel, nous vous invitons à faire preuve de vos talents et à vous faire remarquer sur la scène internationale. Tant que vous avez plus de 18 ans et que vous évoluez dans l'industrie de la restauration ou de l'hôtellerie, cette opportunité vous attend, d'où que vous veniez. Veuillez cependant noter qu'une bonne compréhension du français est conseillée, le concours se déroulant dans cette langue.

Comment vous qualifier ?

Pour participer, remplissez notre formulaire d'inscription en ligne et assurez-vous de nous faire parvenir les éléments suivants :

Capsule vidéo

Donnez vie à votre expertise à travers une vidéo MP4 originale de 5 minutes maximum, en français ou en anglais, sans apparition de clients, articulée autour des éléments suivants :

Une présentation succinte de vous-même, incluant votre nom et prénom, le poste que vous occupez ainsi que l'établissement dans lequel vous travaillez
Une découpe d'un poulet fermier pour 4 personnes, filmée en une seule fois et durant laquelle vous argumenterez votre technique
Un dressage de 4 assiettes autour d'une garniture au choix, en salle de restaurant

Curriculum Vitae

Envoyez-nous un curriculum vitae à jour, retraçant votre parcours éducatif et professionnel ainsi que votre évolution dans l'industrie de la restauration et des boissons.

Art of Service Trophy 2026 - Conception cocktail

La grande finale

Les quatre épreuves finales mettront en scène divers aspects de l'art du service, dont l'argumentation commerciale d'un menu, la technique du flambage ainsi que la conception créative d'une boisson autour du café. Chaque candidat sera assisté par un commis lors des diverses épreuves. De plus, une épreuve surprise attendra les candidats, mettant à l'épreuve leur adaptabilité et leur savoir-faire.

Le programme vous sera partagé ultérieurement

Agenda du concours

Inscription en ligne

Les inscriptions sont ouvertes jusqu'au 30 novembre 2025.

Sélection

Les 6 finalistes seront communiqués à mi-décembre 2025.

Finale

La finale aura lieu sur le campus de l'EHL Lausanne en mars 2026. Les sujets seront communiqués en janvier 2026.

Le comité organisateur

Thomas Fefin

Maître d’enseignement - Arts Pratiques et Directeur de restaurant à EHL Lausanne

Originaire de Lorraine, Thomas Fefin a entamé son parcours dans l'hôtellerie à Metz et à Kuala Lumpur, avec des passages à Macao et Guangzhou. De retour en France, il a perfectionné son art dans des établissements renommés tels que le restaurant Epicure*** à Paris et le restaurant Le Gabriel à deux étoiles Michelin à La Réserve Paris – Hôtel et Spa. Sa quête d'excellence l'a amené à se préparer pour le concours MOF, où il a obtenu le convoité titre de MOF 2019 sous la direction du chef Jérôme Banctel. Cette réalisation l'a mené à la direction du Gabriel et, en septembre 2020, à un poste de professeur d'art pratique au restaurant Berceau des Sens de l'EHL. Thomas a été nommé directeur du Berceau des Sens en septembre 2023.

Eric Iunker

Maître d'enseignement Senior - Arts Pratiques à EHL Lausanne

Eric Iunker est Maître d'enseignement Senior en Arts Pratiques et dispense les cours théoriques et pratiques en restauration gastronomique et en gestion de restaurant à l'EHL. Après avoir terminé sa formation en Suisse avec une Maitrise fédérale de Maître-d'Hôtel, Eric a travaillé dans plusieurs établissements suisses prestigieux. Il a été Premier Maître d'Hôtel au Grand Hôtel du Parc, établissement cinq étoiles à Villars-sur-Ollon de 1990 à 1997, et Directeur du Restaurant du Cerf à Cossonay (1997-1999) qui obtint 2 macarons Michelin et 18/20 par Gault & Millau.

Il a rejoint l'EHL en 1999 en tant que chef de projet pour la conception et l'ouverture en 2001 du Berceau des Sens, le premier restaurant gastronomique de l'EHL. À partir de ce moment jusqu'en 2012, Eric a été le gérant de ce restaurant et a supervisé les cours de formations pratiques qui y ont été donnés. Eric fut en même temps responsable de la cave à vins de l’EHL. Depuis 2005, il a réalisé près de 100 missions différentes pour EHL Advisory Services. Il délivre toujours en tant que consultant des programmes de formation à la gestion d'entreprise dans les domaines de l'hôtellerie, de l'alimentation et des boissons, de l'aviation privée, des assurances et des banques.

Yohan Hermet

Maître d’enseignement - Arts Pratiques à EHL Lausanne

Originaire du centre de la France, Yohan Hermet a débuté sa carrière professionnelle au sein de l'équipe du Restaurant Paul Bocuse à Lyon, un établissement distingué de trois étoiles Michelin. Après des expériences en Écosse et en Australie, il s'est installé en Suisse. Il a officié pendant deux ans au sein du prestigieux Four Seasons Hôtel des Bergues à Genève, au Restaurant Il Lago, avant d’évoluer dans différents restaurants renommés de Lausanne tels que le Lausanne Palace, le Beau Rivage Palace et le Château d'Ouchy. Depuis cinq ans à l'EHL, il transmet sa passion et son savoir-faire des métiers des arts de la table. Il a également participé à la finale du concours de Maître d'Hôtel en 2019.

Lionel Sauvère

Maître d'enseignement Senior - Arts Pratiques

Lionel Sauvère est Maître d'enseignement en Arts Pratiques et enseigne les techniques de service en restauration fine aux étudiants du restaurant Berceau des Sens à l'EHL depuis 2007. Il a obtenu son diplôme professionnel suisse de Chef de cuisine en restauration auprès de Gastrovaud, un institut professionnel suisse spécialisé dans les arts culinaires et les programmes de gestion de restaurant. Lionel a acquis une vaste expérience en travaillant dans des environnements de restauration fine en Suisse, en France et au Royaume-Uni. Il a notamment été Directeur de restaurant au Musée Olympique pendant sept ans. Il a développé ses compétences pédagogiques et son goût pour la transmission des connaissances et des compétences aux jeunes générations en tant qu'enseignant en France, en dispensant des cours de cuisine et de F&B à des apprentis français pendant quatre ans.

Récompenses

En témoignage des compétences exceptionnelles démontrées par nos participants, tous les candidats et finalistes seront récompensés avec de nombreux lots.

En amont de l’annonce officielle des lots de cette deuxième édition du concours, voici un aperçu des prix spéciaux décernés aux 3 premiers lauréats du concours Art of Service Trophy 2024 :

1ʳᵉ place : 3 nuits en B&B dans un hôtel 5 étoiles à Paris, France*, ainsi qu'un bon gourmand pour deux personnes.
2ᵉ place : 2 nuits en B&B dans un hôtel 5 étoiles à Florence, Italie*.
3ᵉ place : 2 nuits en B&B dans un hôtel 4 étoiles à Milan, Italie*.
*Transport non inclus.

Bonne chance à tous les participants, que le meilleur artiste du service gagne !

C'est votre moment.

Êtes-vous prêt(e) à ajouter une nouvelle étape à votre parcours dans l'industrie de la restauration et des boissons ? Inscrivez-vous ici pour recevoir des informations détaillées et des conseils de Thomas Fefin pour soumettre une candidature réussie. Montez sur scène et laissez votre art du service briller !